برای اینکه در 30 روز ماه مبارک رمضان غذاهای متنوعی را امتحان کنید، ما یک برنامه کامل غذایی برای افطار شما در نظر گرفته ایم. این دستور شامل پیش‌غذا، غذای اصلی و دسر برای هر روز است. در هر روز هم دو نکته تغذیه‌ای را برایتان می نویسیم تا از تغذیه سالم، متنوع و خوشمزه در طول این ماه لذت ببرید.
نکته تغذیه‌ای 1
پیاز خواص بسیاری دارد. از جمله باید به آنتی باکتری بودن آن اشاره کرد. در ضمن، تقویت كننده و نرم كننده سینه نیز هست و توصیه می کنیم، پیاز را آب‌پز و میل کنید. پیاز موجب خرد شدن سنگ کلیه می شود و لثه ها را نیز محکم می کند.
نکته تغذیه‌ای 2
یكی از عادات غذایی اشتباه روزه داران این است كه به دلیل تشنگی زیاد، افطار را با آب سرد یا نوشیدنی های سرد شروع می كنند. توصیه می شود هیچ گاه افطار با آب سرد، غذاهای سرد و نوشابه های گازدار آغاز نشود. با قند مصنوعی (قند، شكر، شكلات، شیرینی جات، زولبیا و بامیه) افطار نكنید. زولبیا و بامیه در وعده افطار سبب افزایش قند و چربی خون شده و عملا مكانیزم تعادل چربی های بدن را خنثی می كند.
پیش غذا
پیاز شکم پر
• تعداد: 4 نفر
• زمان تهیه: 30 دقیقه
• زمان پخت: 45 دقیقه
مواد لازم
• ۱۰عدد پیاز متوسط
• ۲۵۰گرم گوشت چرخ کرده
• ۳ساقه کرفس ریز خرد شده
• نمک و فلفل
• ۳ حبه سیر له شده
• ۴۰۰ گرم اسفناج ریز خرد شده
• ۲ پیمانه گردوی خرد شده و تفت داده شده
• روغن
• 1 ¼ پیمانه آب گوشت
طرز تهیه
1. داخل پیاز را خالی کنید و زیر آن را کمی ببرید تا صاف بایستد. از خرده های پیاز که درآورده‌اید ۳پیمانه را در روغن تفت دهید.
2. سیر و کرفس را اضافه کنید و پس از کمی تفت دادن، گوشت چرخ کرده را نیز اضافه کنید و تفت دهید.
3. نمک و فلفل را اضافه کنید و بگذارید مواد به آرامی بپزد تا آب آن خشک شود.
4. مواد را از روی حرارت بردارید، پس از کمی خنک شدن اسفناج ریز شده و گردو را اضافه کنید.
5. پس از آماده و خنک شدن، پیاز را پر کنید و روی ظرف مناسب بچینید. در ته ظرف آب گوشت بریزید و ظرف را با فویل بپوشانید و در فر با دمای ۲۲۰درجه قرار دهید تا به مدت ۳۰دقیقه بپزد.
6. سپس فویل را بردارید و بگذارید پیاز شکم پر ۱۰دقیقه دیگر نیز بپزد.
غذای اصلی
کباب تابه‌ای در مایکروفر
• تعداد: 7 عدد کباب تابه‌ای
• زمان تهیه: 15 دقیقه
• زمان پخت: 10 دقیقه
مواد لازم
• 500 گرم گوشت چرخ‌كرده
• یك عدد پیاز كوچك
• یك حبه سیر
• 2 قاشق سوپ‌خوری رب گوجه‌فرنگی
• یك پیمانه خمیر نان فانتزی خشك‌شده
• یك عدد تخم‌مرغ
• یك قاشق چای‌خوری پودر آویشن خشك
• 2 قاشق چای‌خوری جعفری خردشده
• یك عدد گوجه‌فرنگی متوسط
• نمك و فلفل، به میزان لازم
• یك دسته كوچك پیازچه
• 3 قاشق سوپ‌خوری روغن مایع گیاهی
طرز تهیه
1. ابتدا كاسه شیشه ای بزرگی آماده كنید و گوشت چرخ‌كرده را در آن بریزید و پیاز را پس از پوست كندن در آن رنده كنید. سیر را نیز پوست بکنید و ریز خرد كنید. گوجه‌فرنگی را هم با پوست به قطعات خیلی كوچك تقسیم كنید.
2. همه سبزیجات خردشده را همراه بقیه مواد ذكرشده در فهرست مواد لازم، به طور همزمان به گوشت اضافه كنید و مخلوط گوشتی را خوب ورز دهید تا مواد با هم مخلوط شوند.
3. مقداری از مخلوط را با یك دست بردارید و در كف دست دیگر به شكل گلوله درآورید سپس با فشار، آن را به دایره‌ای كوچك تبدیل كنید. با این مقدار مواد لازم، شما می‌توانید 7 عدد از این كباب‌های دایره‌ای شكل درست كنید.
4. ظرفی مخصوص مایكروفر را كه برای این تعداد كباب مناسب باشد، آماده كرده و با روغن چرب كنید، سپس كباب‌ها را كف ظرف بچینید و ظرف را بدون در، داخل مایكروفر قرار دهید و با حداكثر قدرت، آن را روی 10 دقیقه زمان تنظیم كنید.
5. در پایان در صورت تمایل روی كباب‌ها مقداری سس گوجه‌فرنگی و جعفری خردشده بریزید و همراه پیازچه سرو كنید.
دسر
موس لیمو
• تعداد: 4 تا 6 نفر
• زمان تهیه و پخت: 4 ساعت و 30 دقیقه
مواد لازم
• آب یک عدد لیموترش بزرگ
• آب یک عدد لیموترش کوچک
• 70 گرم شکر
• 5 عدد زرده تخم‌مرغ
• 250 گرم پنیر خامه‌ای
• یک و نیم عدد ورقه ژلاتین
• 200 میلی‌لیتر خامه زده شده
طرز تهیه
1. در یک کاسه بزرگ آب لیموترش‌ها را با یکدیگر مخلوط کنید. شکر و زرده‌های تخم‌مرغ را اضافه کنید و هم بزنید.
2. یک سوم قابلمه‌ای را از آب پر کنید و بگذارید روی حرارت کم جوش بیاید. کاسه همزن را به صورتی روی قابلمه قرار دهید که کف آن با آب در تماس نباشد و فقط حرارت آن را گرم کند. مخلوط را به طور مداوم به مدت 5- 3 دقیقه هم بزنید تا غلیظ شود سپس از روی حرارت بردارید.
3. ژلاتین را در آب خیس کنید.
4. وقتی مخلوط هنوز گرم است ورقه‌های ژلاتین را درون کاسه‌ای قرار دهید و روی آن‌ها مقداری آب سرد بریزید. چند دقیقه وقت می‌گیرد تا ورقه‌های ژلاتین نرم شوند.
5. ورقه‌های ژلاتین را به مخلوط اضافه کنید.
6. ورقه‌های ژلاتین را از آب خارج کنید و کمی آن‌ها را فشار دهید تا هرگونه آب اضافی آن‌ها خارج شود سپس آن‌ها را به مخلوط که هنوز گرم است اضافه کنید و کمی هم بزنید تا کاملا درون مخلوط حل شوند. مخلوط را در دمای اتاق قرار دهید تا خنک شوند.
7. خامه و پنیر را اضافه کنید.
8. وقتی مخلوط خنک شد ابتدا خامه سپس پنیر را به آن اضافه و خوب آن‌ها را با هم مخلوط کنید.
9. مخلوط را درون یخچال قرار دهید.
10. مخلوط را درون لیوان‌هایی که از قبل آماده کرده‌اید بریزید سپس آن‌ها را به مدت 4- 3 ساعت درون یخچال قرار دهید تا خوب خنک و کمی سفت شوند.
11. موس لیمو‌ها را از یخچال بیرون بیاورید و روی هر کدام از آن‌ها را با پوست رنده شده لیمو و برگ نعنا تزئین و سرو کنید.
