| مضرات و ��واید مصر�� گوشت بوقلمون
بوقلمون ؛ گوشتی با طعمهای مختل�� است��اده از گوشت بوقلمون چند سالی است كه در كشور ما ا��زایش یا��ته و اغلب آن را در ق��سه مواد پروتئینی ��روشگاههای بزرگ به صورت تكههای ران و سینه بستهبندی شده یا به صورت درسته در برخی مغازههای عرضهكننده گوشت مرغ میبینیم، اما سوال اینجاست، با توجه به قیمت بالای گوشت بوقلمون نسبت به گوشت مرغ، آیا وارد كردن این گوشت به برنامه غذایی م��ید است؟ بوقلمون پرندهای از نژاد قرقاولان و بزرگترین و سنگینوزنترین پرنده خانگی است. گوشت این پرنده حاوی هر دو نوع گوشت س��ید و قرمز است. 65 درصد گوشت بوقلمون س��ید و در ناحیه سینه و 35 درصد آن تیره و در ناحیه رانها قرار دارد. هریك از این گوشتها از نظر طعم و مزه باهم مت��اوتند. گوشت سینه و بالها س��ید و لذیذ و از نظر مزه شبیه گوشت گوساله است و گوشت قرمز آن كه اغلب در رانها یا��ت میشود، بسیار نرم و طعمی شبیه گوشت پرندگان وحشی یا شكاری را دارد. ا��زایش حجم توده گوشت قسمتهای سینه و ران نسبت به حجم استخوان و در نتیجه ضایعات كمتر نسبت به گوشتهای مشابه ویژگی برجسته بوقلمون است. گوشت بوقلمون به دلیل با��ت ویژهای كه دارد هنگام طبخ حجم خود را از دست نمیدهد و به دلیل داشتن پروتئین بالا، حداقل چربی اشباع، كمترین سطح كلسترول و ��قدان چربی میان با��تی در مقایسه با گوشت قرمز از اهمیت بسیاری برخوردار است و منبع خوبی از ویتامینهای A، B1، B3، B6، B12 و املاحی چون سلنیوم، منیزیم، مس، آهن، روی، پتاسیم و اسید آمینه تریپتو��ان به شمار میرود. یكی از ویژگیهای منحصر ب��رد گوشت بوقلمون نسبت به سایر گوشتهای س��ید، ویتامین A و نقش مهم تقویت سیستم ایمنی آن است كه بویژه در ��صل سرما، مصر�� آن به كودكان و سالمندان توصیه میشود.
بوقلمونها به دلیل پاهای ��عال در ناحیه رانها دارای رگهای خونی بسیاری هستند. این رگها حاوی هموگلوبینهای حاوی آهن هستند كه اكسیژن را به ماهیچهها میرسانند. بنابراین هرچه رنگ ماهیچه ران تیرهتر باشد مصر�� آن برای كسانی كه كمبود آهن دارند م��یدتر است. اسید آمینه موجود در گوشت بوقلمون میتواند از تجمع سرب و جیوه در بدن جلوگیری كرده و با كمك به عملكرد كبد، سموم بدن را د��ع نماید. مراقب باشید گوشت بوقلمون دارای مقدار كمی اگزالات است. بنابراین بیماران مبتلا به سنگ كلیه اگزالاتی باید در مصر�� آن محتاط باشند. این گوشت به دلیل حاوی بودن اسید آمینه پورین در مبتلایان به نقرس باید به میزان بسیار كممصر�� شود.
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
![[i]](http://www.101kala.info/nabimages/s/skartt.jpg)
![[k]](http://101kala.info/nabimages/kh.gif "خرید اینترنتی")
![[t]](http://101kala.info/nabimages/inf.gif "توضیحات بیشتر")
![[i]](http://101kala.info/nabimages/s/2luve.jpg)
![[i]](http://payeganltd.com/nabimages/S/sodii.jpg)
![[i]](http://101kala.info/nabimages/s/2caps.jpg)
![[i]](http://101kala.info/nabimages/s/2barch.jpg)
![[i]](http://www.101kala.info/nabimages/s/SCD_49.jpg)
![[i]](http://101kala.info/nabimages/s/2win.jpg)
![[i]](http://101kala.info/nabimages/s/2gprs.jpg)
![[i]](http://101kala.info/nabimages/s/2guci.jpg)
__._,_.___
